Manuel Ebner è un giovane artista che si è dedicato alla ricerca di tradizioni, usanze e costumi della viticoltura dell’Oltradige, antichi e in parte dimenticati da tempo, per trasportarli nel presente, qui e ora. Il suo atelier è la cucina, un laboratorio di ricerca in cui sperimenta con aromi, sali e oli. Manuel riprende antichissime abitudini alimentari, conferendo loro un tocco personale. A base di ingredienti genuini come l’Alto Adige stesso, crea nuove e insolite sfumature di gusto. Coniugando le materie prime più disparate, dà vita a pietanze dal sapore sorprendentemente diverso, fin dal primo assaggio! Queste creazioni estrose e poco convenzionali sono caratterizzate anche dalla massima digeribilità, un piacevole senso di sazietà e una qualità sostenibile. Talvolta Manuel gioca con il fuoco e affumica tutto ciò che gli passa per la testa, con legni poveri di resina e intensi, vecchi e giovani, aromatici e fruttati. La sua passione? L’orto delle erbe aromatiche, curato in maniera meticolosa: un’esplosione di aromi, un’ebbrezza di colori, un paradiso di biodiversità, l’irrinunciabile non plus ultra di ogni piatto. E a proposito di piatti… nulla viene lasciato al caso: ogni elemento viene collocato alla perfezione, poiché Manuel concepisce, disegna e studia a fondo ogni “composizione”. Solo nel momento in cui l’artista si ritiene soddisfatto della propria opera, la vedrete comparire sul vostro tavolo. Il suo

L’isola dell’idillio gastronomico. Piaceri per gli occhi e il palato! Da un lato, le creazioni di Manuel Ebner rappresentano il connubio perfetto di tradizione e modernità, dettagli insoliti e tipici. Ogni elemento viene adagiato sul piatto in maniera mirata, proprio come un’autentica opera d’arte. Ogni assaggio accarezza i sensi. Dall’altro, il meraviglioso panorama circostante accoglie il rigoglioso verde dei vigneti, del bosco e dei frutteti, il variopinto gioco di colori di innumerevoli fiori e l’allegro concerto della natura. La cornice perfetta di un pasto perfetto. Dalle 19:00 alle 21:00, il Ristorante 1524 dà il benvenuto a ospiti dell’hotel ed esterni in una romantica oasi di raffinati piaceri gastronomici. Giorni di chiusura: martedì e mercoledì.

Il Rungghof ha in serbo per voi Stube accoglienti e rustiche, ma anche sobrie ed eleganti: ciascuna racconta la propria storia, emanando un particolare charme che vi ammalierà con il fascino dei tempi da lungo andati. Accomodarsi e lasciarsi deliziare dall’insolita gastronomia altoatesina per buongustai è un autentico piacere, di cui non ci si dovrebbe privare! Scoprite le nostre Stube e scegliete il vostro posticino preferito al Rungghof!

Soprattutto nelle tiepide serate estive, il nostro cortile interno invita a trascorrere momenti in piacevole compagnia, degustando un fresco boccale di birra o un selezionato calice di vino e sostanziose specialità gastronomiche per buongustai. Accomodatevi sulla nostra terrazza, sotto la secolare pergola, e godetevi la vita con un calice di vino e un tetto di foglie sopra la testa… ecco la vera essenza del piacere! Solo le creazioni gourmet di Manuel, cuoco insignito di 3 cappelli, sono in grado di rendere ancora più speciali questi istanti.

Al Rungghof potete immergervi nella viticoltura dell’Oltradige. Qui, infatti, la coltivazione dei vitigni vanta una lunga tradizione. Solo la località turistica di Cornaiano presso Appiano accoglie oltre mezza dozzina di cantine e produttori di vino! Davanti all’hotel s’estende una delle aree vitivinicole più incantevoli d’Europa, in cui maturano numerosi vini premiati e di spicco. La nostra cantina ben assortita custodisce tutte queste etichette e tante altre, provenienti dall’Alto Adige, ma anche dal resto d’Italia e dal mondo intero. Qui, ogni ospite troverà ad attenderlo il suo vino preferito: un classico altoatesino quali Kalterersee, Gewürztraminer e Lagrein o varietà internazionali come Cabernet, Chardonnay e Sauvignon. Saremo lieti di consigliarvi nella scelta.