Im Frühjahr 2012 eröffnete Gregor seine Backstube „Schrot und Korn” in Vöran.

„Backstube” steht für eine kleine, feine Bäckerei, in der das Brot noch von Hand und auf natürliche Weise mit dem „Dampfl” gemacht wird und „Schrot und Korn” ist die persönliche Hommage an den eigentlichen Hauptdarsteller: das Korn.

Frisches Korn, das in der Hausmühle selbst gemahlen wird, bestes Mehl, gesunde Zutaten höchster Qualität kombiniert mit Gregors Überzeugung, dass der gute Geschmack eines Brotes von einer langen Ruhezeit des Teiges abhängt, lässt jedes der Brötchen zu einem wahren Leckerbissen werden: „Natürlich. Knusprig. Ofenfrisch.“