WENIGER IST MEHR
Haben Sie die wundervolle Neuigkeit schon gehört? Das Gitschberg ist zum echten Biohotel geworden! Wir freuen uns im Herzen über die „Bioland Silber Zertifizierung“. Weil es aber um weit mehr als nur den Einsatz von biologischen Lebensmitteln geht, haben wir uns unweigerlich auch mit der Frage beschäftigt, was eine WERT-volle, gesunde Küche wirklich heißt.
Lebendigkeit, tagfrische Zubereitung und Echtheit sind dabei zentrale Schlüsselworte, die in der gastronomischen Welt nicht immer ganz leicht sind zu verfolgen. Allein schon aus logistischen und vorbereitungstechnischen Gründen.
Anders jedoch: Je weniger Gerichte zur täglichen Auswahl und Vorbereitung auf dem Plan stehen, desto mehr Frische, Hingabe und Wertschätzung erfährt das einzelne Gericht in der Küche. Darum möchten wir unseren Fokus nicht nur auf den biologischen Einkauf setzen, sondern bewusst zeigen, dass „weniger wirklich mehr sein kann“.
