Hannes produziert selbst vier Weinsorten: Weissburgunder, Blauburgunder, Merlot und Vernatsch. Sie werden aus den Trauben gewonnen, die auf dem sonnigen Dorfhügel von Schenna, in unseren Hainen, reifen dürfen. Alle Weine sind bei uns am Hof erhältlich. Vernatsch: Wir beginnen mit unserem Traditionswein, dem Vernatsch. Er ist eine Südtiroler autochthone Sorte und bereits seit dem 16. Jh heimisch. Er präsentiert sich kirschrot, leuchtend brilliant. In der Nase erinnert er an Rose und Veilchen, leichte Bittermandel und rote Beeren. Den Gaumen umspielt er mit seiner frisch lebendigen Säure und leichtem Tanin und erinnert wiederum an rote Beeren und an die Rose. Er ist ein wunderbarer Begleiter im Sommer (gekühlt) als Aperitif oder zur Speckmarende am späten Nachmittag. Auch zum Grillen eignet er sich gut als leichter Rotwein. Im Winter bei Zimmertemperatur ist er ideal zur Gulaschsuppe. Er widerspiegelt das Südtiroler Lebensgefühl. Unser Vernatsch wächst auf 450m am Sonnenhain von Schenna im Dorf. Merlot: Der dunkle Rotwein schimmert purpur-rot mit lila Reflexen. In der Nase erinnert er an Brombeeren, Johannisbeeren, reifen Zwetschgen und Schokolade und hat eine leichte blumige Pfeffernote. Im Mund wirkt er sehr intensiv, es spiegeln sich die Aromen mit dezenter Säure und Fülle wider. Sein weiches Tanin macht ihn sehr elegant. Er passt sehr gut zu Braten mit dunkler Souce und Steaks. Kontrastreich aber spannend wirkt er zu einem würzigen Käsequiche mit Gemüse und auch mit scharfen Speisen ist er gut kombinierbar. Als unseren Meditationswein empfehlen wir ihn nach einer intensiven Wanderung beim Entspannen auf dem Balkon mit Blick auf die Mutspitze. Weissburgunder: Unser Weissburgunder ist ein trockener Weisswein. Er duftet fruchtig frisch nach Apfel und Zitrusfrüchten. Seine Farbe spiegelt dies wieder, sie schimmert in einem hellen zitronengelb. Im Geschmack erinnert er wiederum an Zitrus und Apfel. Er ist trocken, frisch und hat eine angenehme Saftigkeit. Er ist somit ein perfekter Sommerwein. Ideal zum Aperitivo in Kombination mit Antipasti. Wer ihn gerne zum Essen genießen möchte, der liegt bei weissem Fleisch und gegrilltem Fisch, meditteranen Nudeln und Caprese-Salat goldrichtig. Blauburgunder: Jede Flasche ist eine Überraschung, etwas Besonderes. Er ist naturbelassen, ohne Sulfite und nicht filtriert. Seine Farbe ist ziegelrot mit orangen Reflexen. In der Nase wirkt er sehr intensiv, erinnert an Flieder und hat eine leichte Minz- und Johannisbeernote. Am Gaumen ist er weich mit einer knackigen Säure. An heissen Tagen also eine perfekte Weinbegleitung und passt super zu Nudelsalat, Couscous, gegrilltem Gemüse, Tomaten-Mozzarella-Salat, Spaghetti Carbonara, weissem Fleisch und Frittiertem.

Unser selbst gemachter Apfelsaft besteht zu 100% aus unseren Äpfeln, es wird kein künstlicher Zucker oder sonstige Konservierungsmittel zugeführt. Der gespresste Saft wird lediglich durchs Erhitzen auf 80°C haltbar gemacht. Geöffnet bitte den Saft im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Den Apfelsaft gibt es auch in sogenannten „bags“ (Säcken), dieser ist im Kühlschrank gelagert auch länger haltbar, da kein Sauerstoff in den Beutel kommt, wenn man ihn ordnungsgemäß öffnet.

Aus unseren Obstsorten fertigen wir liebevolle Fruchtaufstriche her, welche perfekt zu einem reichhaltigen Frühstück passen oder die sogenannte „Marende“ ergänzen können. Unter anderem gibt es bei uns Fruchtaufstriche aus folgenden Obstsorten: Apfel, Zwetschge, Mirabellen, Marillen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Holunderblüten, Kirschen, Pfirsiche, Quitten, Stachelbeeren usw. Insgesamt haben wir an die 15 verschiedene Fruchtaufstrich-Kombinationen. Wir versuchen alles haltbar zu machen, was uns Mutter Natur schenkt.

Ebenso wie bei den Fruchtaufstrichen, füllen wir unsere Früchte in flüssiger Form als Sirup ab. Es werden folgende Früchte verarbeitet: Holunderblüten und -beeren, Johannisbeeren, Minze und Melisse, Rosmarin, Mirabellen, Blutpflaumen usw.

Die dritte Art, unsere Früchte haltbar zu machen, ist jene der Trocknung. Unsere Äpfel, Zwetschgen, Kaki und Birnen werden schonend in einem speziellen Ofen getrocknet und sind ein perfekter Energielieferant auf einer langen Wanderung. Luftdicht und trocken gelagert halten Sie mehrere Monate. Gerne befüllen wir auch Ihre selbst mitgebrachten Frischhalteboxen oder füllen sie auf Wunsch in Bügelgläser ab.

Hannes ist gelernter Metzger und er liebt seinen Beruf nach wie vor. Im Winter verarbeiten wir unser eigenes Fleisch in Form von Kaminwurzen und Speck. Diese Produkte passen hervorragend zur typischen Südtiroler Brotzeit. Möchten Sie eine Südtiroler Marende bei uns bestellen? Die Infos dazu finden Sie im Menüpunkt Verpflegung >>