Almen und Sennereien prägen seit alter Zeit das hochalpine Landschaftsbild im Vinschgau und der Ferienregion Latsch–Martelltal. Die Herstellung von Butter und Käse auf den Almen ist bereits seit dem Mittelalter belegt. Bis heute werden auf den Almen natürliche Milchprodukte wie Butter, Jogurt, Topfen und Rahm, vor allem aber Almkäse und lokale Spezialitäten wie der „Graukas“ erzeugt. Bei der alljährlichen Südtiroler Käseverkostung in der Fürstenburg in Burgeis belegte der Käse der Tarscher Alm den 2. Platz der Publikumsbewertung, bei der Bewertung der Jury erreichte der Käse ein “sehr gut”.