Alpeggi e caseifici caratterizzano da sempre il paesaggio di alta montagna della Val Venosta. La produzione di burro e formaggio sulle malghe è attestata sin dal Medioevo. Fino a oggi, sulle malghe si producono latticini naturali come burro, jogurt, formaggio fresco e panna, ma soprattutto formaggio di malga e specialità locali come il “Graukas“. Oggni anno nella “Fürstenburg” a Burgusio è una degustazione del formaggio. La il formaggio della malga di Tarres ha fatto il 2. posto nella valutazione del pubblico e nella valutazione della jury il formaggio ha ricevuto un “molto buono”.