Presso la distilleria Gaudenz si lavora solo la frutta migliore, genuina e maturata al sole. I frutti fermentati vengono distillati due volte nella caldaia di rame riscaldata a legna per poi estrarne la quintessenza detta cuore. Questi distillati ad alta gradazione sono spesso conservati per anni, potendo così sviluppare delle qualità organolettiche armoniose, per poi essere affinati solo con l’acqua pura delle fonti sorgive montane di Parcines.

L’uva per la grappa proviene dalle vigne circostanti la torre Gaudenz e il maso. A seconda della varietà, le grappe presentano delle qualità eleganti, aromatiche o corpose: Schiava, Müller Thurgau, moscato giallo, grappa maturata in botti di quercia.

Distillati di frutta: Golden Delicious,  Braeburn, Morgenduft, Fuji, Gold Delicious con lamponi, Golden Delicious con cotogno, albicocche della Val Venosta, pera Williams-Christ, prugna.