1999 wurde das Weingut gegründet. Im Eisacktal haben Wein-Genossenschaften und große Kellereien eine lange Tradition, trotzdem entschied sich Manni Nössing, seinen Wein selbst zu keltern, setzte von vorne weg auf Herkunft und Charakter, auf eine eigenständige Stilistik und Individualität.

Bald schon wurde er als Rebell bezeichnet. 2003 kam sein erster Kerner auf den Markt und wurde gleich mit drei Gläsern vom wichtigsten italienischen Weinführer ausgezeichnet. Der Erfolg setzt sich seitdem fort. Heute produziert er auf sechs Hektar Fläche Sylvaner, Riesling, Veltliner, Müller Thurgau und einen exzellenten Kerner. Nössing wird deshalb seit Jahren in und außerhalb Italiens „Mr. Kerner“ genannt.

In Nössings Verkostungsraum am Hoandlhof treffen sich Weinbauern, Weinexperten und Visionäre regelmäßig zum Austausch. So gesehen ist er gar kein Rebell mehr, sondern einer der treibenden Kräfte im Eisacktal, ganz nach dem Motto „Nur so entsteht Weinkultur“. Ein Erkenntnisprozess, der erst durch Visionäre wie Manni Nössing in die Tat umgewandelt wurde und die vorher so lang vermisste Individualität fördert.