Al maso Oberbrunnhof a Quadrat, Caroline Abler e Manuel Laimer vendono prodotti tipici fatti in casa e gustose prelibatezze. Entrambi attribuiscono grande importanza alla qualità e alla rarità ed hanno osato fare il passo verso l’autosufficienza per amore dell’agricoltura. Nella fattoria vivono mucche (bovini grigi tirolesi), maiali e galline. Gli animali vengono lavorati e raffinati dallo stesso Manuel: oltre alla carne fresca, ci sono anche salsicce fatte in casa, Speck, affumicati e salame. Il latte viene consegnato al caseificio di Lagundo. La gamma di prodotti del maso Oberbrunnhof viene ampliata con i “Krapfen” di Caroline e il pane tradizionale dal forno a legna. Uova e miele, marmellata e vari sciroppi completano la gamma. Caroline e Manuel forniscono ai loro ospiti prodotti sani e fatti in casa direttamente dalla fattoria.

“Un caloroso buongiorno, siamo Caroline e Manuel!”

Caroline Abler è cresciuta al maso Niederhof a Quadrat ed ha lavorato nell’azienda dei suoi genitori fin dall’infanzia. Suo padre le ha insegnato la cucina tradizionale tirolese e da sua madre ha imparato a “fare i Krapfen” secondo la ricetta segreta della nonna. Quindi si è fatta strada nel settore gastronomico fino a quando ha incontrato il suo futuro marito Manuel Laimer e si è trasferita nel suo maso l’Oberbrunnhof.
Manuel ha rilevato il maso di sua nonna all’età di 18 anni e da allora ci lavora con passione per l’agricoltura. A poco a poco iniziò ad adattare il maso alle condizioni attuali e rinnovarlo, ad esempio, la “vecchia” casa per le vacanze, che un tempo apparteneva all’Oberbrunnhof, è stata ricostruita nel 2017. Caroline e Manuel offrono vacanze in agriturismo dal 2018, perché è importante per loro combinare agricoltura e turismo.
Insieme ai loro tre figli Leo, Leni e Michl c’è sempre qualcosa da fare all’Oberbrunnhof. I compiti sono chiaramente distribuiti durante la settimana: Manuel fa il pane con l’aiuto di un membro della famiglia e Caroline fa i “Krapfen” che vengono venduti. In inverno Manuel usa il tempo per preparare le salsicce ed in estate Caroline trasforma la frutta in deliziose marmellate e sciroppi. I prodotti dell’Oberbrunnhof sono prodotti con molta diligenza ed amore e garantiscono freschezza, regionalità e qualità.