L’officina del gelo Avalon è gestita da Paolo Coletto, considerato dagli intenditori a dalla stampa specializzata internazionale uno dei migliori gelatieri italiani.

30 anni fa Paolo Coletto ha deciso di dedicarsi a questo mestiere, seguendo le orme della madre e specializzandosi nella produzione di gelato il più naturale possibile. La scelta degli ingredienti è fondamentale per far diventare il suo gelato veramente speciale; ecco perchè, Paolo Coletto pone particolare attenzione alla scelta delle materie prime.