Nel centro del paese di Moso in Passiria si trova la macelleria Hofer, che è noto per l’ alta qualità  di speck, carne e salumi. Più di 55 anni la famiglia Hofer gestisce la macelleria  con passione, precisione e maestria. La macelleria sarà gestita nella seconda generazione dei fratelli Kurt e Kilian Hofer, che hanno assunto l’azienda dai loro genitori Franz Hofer e Maria Gritler. Per la famiglia Hofer la qualità dei loro prodotti è da particolare importanza. Il processo di elaborazione inizia direttamente nel nostro macello. Qui i loro collaboratori processano la carne di capretti, agnelli, bovini, vitelli, pecore e maiali. In seguito la carne sarà ritrattata nella produzione di salsicce e nella produzione dello speck. La lavorazione è ancora basata su tradizione e ricette tradizionali, ma è stata perfezionata con metodi di produzione sofisticati. Il gusto e la qualità eccezionali dei prodotti, restano cosi quindi sempre uguale.