La nostra azienda agricola, gestita in modo sostenibile, è determinante per la particolare qualità dei nostri prodotti che possiamo offrire ai nostri ospiti attraverso i nostri piatti di alta qualità.
Ad esempio, i nostri maiali allevati in casa testimoniano la massima qualità della carne suina: produciamo il famoso speck affumicato, completamente privo di conservanti o altri ingredienti. Inoltre, il nostro allevamento è integrato dall'acquisto di altre specie animali da parte del macellaio locale. Il Bio-Beef® del Sudtirolo garantisce l'allevamento a misura d'uomo e l'origine dei bovini.
Una vera particolarità è l'allevamento di cervi BIO al Geyrerhof, il primo del Sudtirolo in questa forma. Grazie a un piano di abbattimento mirato e alla caccia di generazioni, soprattutto gli ospiti del ristorante possono gustare i piatti di selvaggina rivisitati in modo nuovo.
Alleviamo anche le nostre proprie mucche Highland e polli in libertà sui pascoli di Mittelgrünwald.
La maggior parte degli altri alimenti, come ad esempio le uova, provengono da allevamenti all'aperto principalmente da aziende agricole locali circostanti.
Come da buona tradizione contadina, produciamo anche il nostro pane integrale in un faticoso lavoro a due persone, con tre passaggi e molta manualità.
La proprietà comprende circa 10.000 m² intorno alla Geyrerhof. L'altitudine, il sole e il terreno hanno permesso la creazione di meravigliosi boschi, prati e pascoli, dove gli animali della fattoria possono muoversi liberamente e le mucche nutrici allevano i loro vitellini.
Il bosco non è solo fornitore di legname per falegnami e carpentieri, ma anche di energia rinnovabile ed ecologica per tutti gli edifici della Geyrerhof.
"Con la natura e nella natura": questo è il principio responsabile con cui la fattoria e il bosco vengono gestiti.
